Oeuf et poisson de pâques : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes nombreuses et variées à base d'oeufs
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 500 g net de poissons divers; 3 œufs entiers; 2 blancs; 125 g de yaourt grec (ou fromage blanc); 20 cl de crème fleurette; 1 cs rase de Maïzena; 1 cs de ciboulette ciselée + herbes au choix : romarin, thym, sarriette...

Oeuf de poule, œuf de caille, de cane... et mille préparations : l'oeuf c'est magique Photo par Whitney

Culinairement, l’œuf est une merveille. Il coagule, lie, émulsionne, foisonne, stabilise et se consomme de multiples façons. Comme tout produit alimentaire, l’œuf est au centre d’un combat économique important, mieux vaut donc savoir les choisir.

Il s'agit également d'un produit fragile et il est important de savoir juger de la fraîcheur d'un oeuf et de pouvoir le conserver dans les meilleures conditions.

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Terrine de poisson

Mariatotal

Je vous propose de réaliser une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.

Oeufs cocotte au saumon fumé

SucreEtEpices

Aujourd'hui, je vous propose une entrée festive, très facile à faire - des oeufs cocotte au saumon fumé. Les œufs sont cuits au four, dans des ramequins individuels, sur un lit de saumon fumé avec de la crème fraîche. C'est super bon et convivial !